浓郁香软的蛋黄吐司
做马卡龙以后的蛋黄正好用起来,加了蛋黄的面团颜色更加好看,细腻的很,味道自然很不错啦! 配方2条450克,一条减半
64克
81克
453克
2443
千卡
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步骤1/13
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种面团材料放入厨师机面桶,混合均匀成团后室温发酵约3倍大
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步骤2/13
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发酵好的种面团剪成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机开始揉面
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步骤3/13
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揉至面团成团,稍有筋度,加入软化的黄油
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步骤4/13
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揉至可以拉出强有力的透明膜,并于室温26度发酵至约2倍大,手蘸干粉挫洞不塌陷不回弹
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步骤5/13
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将发酵好的面团排气分割成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤6/13
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取松弛后的面团擀成椭圆形
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步骤7/13
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自上而下依次卷好,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤8/13
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取松弛后的面团拍扁
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步骤9/13
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擀长后底边压薄
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步骤10/13
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自上而下卷起,依次卷好
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步骤11/13
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摆入吐司盒
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步骤12/13
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烤箱发酵功能,设置36度,放一碗温热水,发酵至9成满
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最后一步
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烤箱中下层,上火160度下火170度,40分钟出炉后脱模晾凉
1,液体量根据面粉吸水性和制作环境调整!
2,烘烤温度和时间根据烤箱情况调整!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-20
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