山楂排骨
口感丰富,借用山楂的果酸代替香醋的醇酸,给排骨注入了清新又跳跃的回味,把原先的肥腻都抵消的荡然无存。光是就着盘底浓郁微酸又带着甜的酱汁,都能干脆利索地呼噜掉两大碗米饭呢~
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步骤1/8
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排骨冷水下锅,加入3片姜,1大勺料酒,煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。
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步骤2/8
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炒锅倒油烧热,放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。
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步骤3/8
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转小火把排骨推到锅子一边,在另一边放入冰糖,炒至冰糖完全融化变成焦糖色。
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步骤4/8
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然后混合排骨翻炒,让排骨表面都裹上糖色。
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步骤5/8
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炒匀后加入热水没过排骨,再调入3大勺生抽,1小勺老抽,1大勺料酒,大火烧开。
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步骤6/8
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放入一半的山楂,盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。
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步骤7/8
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30分钟后加入剩下的山楂,翻炒至汤汁变少变浓稠。
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最后一步
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出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-20
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