乳酪玛德琳 | 小肚腩有大美味,这个小贝壳萌skr人~
当当当~又到了mia讲故事的时间啦,今天要讲的,是一个小点心的故事~ 1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡到了法国的可梅尔西城(commercy)。 有一天他的私人厨师在出餐甜品时失踪了,一名女仆临时烤了自己拿手的点心送上餐桌应急。 没想到,这款小点心瞬间俘获了雷古成斯基的味蕾。于是,他便用这名女仆的名字为这个小点心命名。 它,就是玛德琳蛋糕(Madeleine commercy)。 玛德琳的配料与磅蛋糕相似,风味浓郁,小小的贝壳型背面,是玛德琳蛋糕特有的“小肚子”,简直萌skr人~~
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步骤1/10
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低筋面粉和泡打粉过筛,混合均匀备用
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步骤2/10
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将牛奶加热至40℃,倒入蜂蜜融化混合
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步骤3/10
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奶油奶酪隔热水打发备用
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步骤4/10
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将蜂蜜和牛奶的混合物慢慢倒入步骤3,混合均匀,奶油奶酪要无颗粒
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步骤5/10
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黄油隔热水融化,在温热时(不超过45℃)和步骤4混合均匀
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步骤6/10
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分两次将细砂糖加入鸡蛋液中,倒入黄油用打蛋器打至蛋液发白
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步骤7/10
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将步骤1中的粉分两次倒入步骤6的蛋液中,轻轻搅拌混合均匀,保鲜膜盖住冷藏半小时
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步骤8/10
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融化少量黄油,用毛刷刷在模具内侧薄薄一层后放冰箱冷藏备用(此份黄油为方子外的量,少量即可)
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步骤9/10
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提前预热烤箱至175℃,将面糊挤入模具,7分满,放入烤箱中层,上下火,175℃烘烤8分钟
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最后一步
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乳酪味香甜的玛德琳大功告成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-20
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