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野山椒牛柳的做法

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野山椒牛柳

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相当好吃

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10分左右 | 切墩(初级)

牛柳三两

、

香菜适量

、

泡野山椒适量

、

老抽适量

、

凤球唛白胡椒粉适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7
首先要选择嫩的牛柳，这样炒出来的牛肉才能更嫩
步骤2/7 点击查看大图
先放入凤球唛白胡椒粉，去腥増香，牛柳洗净切丝，用一点老抽，盐，料酒，淀粉抓匀
步骤3/7 点击查看大图
香菜洗净，去掉烂叶老叶，切成三公分左右的段，这个菜用香菜梗为主，最底部大量的香菜叶就不用入菜了，可以用作其他菜肴使用
步骤4/7 点击查看大图
选用超市卖的泡好的野山椒，根据吃辣的能力选8-10个，野山椒中间竖切成2半，野山椒的水别扔了，后面要用到，热锅凉油，多放油，4成热左右就倒入腌制好的牛肉丝，滑开至变色就捞出。
步骤5/7 点击查看大图
另起锅，加入一点点的底油，油不要多了因为牛肉丝本身就有油，一点点的油只是为了炒野山椒，二次炒的目的是因为牛肉裹了淀粉，下锅会粘锅底，直接炒制出来菜的成色不好。油6成热左右就倒入野山椒
步骤6/7 点击查看大图
炒出辣味后倒入牛肉，快速翻炒匀，加入一点野山椒的汁水，然后加入香菜、红甜椒丝一翻炒就可以出锅。腌制的时候由于加了盐，而且野山椒和汁水本来就有盐，所以这个菜不用另外加盐
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-18

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