网红奶酪包
一次发酵的奶酪包,组织细腻,松软可口。香甜的奶酪酱,美味到让你抓狂的蛋黄酱,每一口都恨不得挤多点奶酪酱! 【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】
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步骤1/24
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中种:高筋面粉125g酵母1.5g水85g主面团:淡奶油20g牛奶55g鸡蛋35g高筋面粉150g细砂糖35g酵母1.5g中种面团全部奶粉10g黄油25g夹馅:奶油奶酪100g糖粉35g淡奶油70g蛋黄酱:黄油25g糖粉25g蛋黄12.5g全蛋15g低筋面粉25g
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步骤2/24
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提前制作中种材料,把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中,搅拌至无干粉
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步骤3/24
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盖上保鲜膜,冷藏过夜
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步骤4/24
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发酵至能扯出丝
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步骤5/24
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蛋液和牛奶混合
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步骤6/24
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和面桶内,放入中种,倒入牛奶混合液
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步骤7/24
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加入高筋面粉,先搅拌至无干粉
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步骤8/24
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再倒入细砂糖和酵母,继续搅拌
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步骤9/24
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揉至出粗膜
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步骤10/24
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加入黄油和盐,继续揉面
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步骤11/24
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揉出手套膜即可
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步骤12/24
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面团滚圆,静置醒发10-15min
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步骤13/24
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制作奶酪馅,奶油奶酪隔热软化,用刮刀把糖粉,拌匀
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步骤14/24
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淡奶油电动打发,打至硬性
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步骤15/24
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混合淡奶油和奶酪,放入冰箱冷藏待用
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步骤16/24
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制作蛋黄酱,打发软化好的黄油
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步骤17/24
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加入糖粉,继续打发
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步骤18/24
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全蛋液和鸡蛋搅匀,打至颜色变浅
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步骤19/24
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把打发好的黄油和低粉,拌入,搅匀
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步骤20/24
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面包发酵至2倍大,蛋黄酱装入裱花袋,挤在面包上面
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步骤21/24
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烤箱提前预热,上下火175-180度,烘烤18min
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步骤22/24
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面包放凉后,用锯齿刀割纹路
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步骤23/24
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挤入奶酪酱
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最后一步
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放上蓝莓和防潮糖粉
1.蛋黄酱不能挤太多,不然烘烤的时候会漏下来。
2.装饰的水果可以换自己喜欢的。
3.防潮糖粉也可用奶粉替代。
4.切记要晾凉后再切开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-18
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