圣诞奶油蛋糕

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圣诞奶油蛋糕

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圣诞节本是西方的传统节日，这几年在国内也是特别流行。马上到圣诞节了，给宝贝们做个圣诞奶油蛋糕，增加一下节日的气氛。

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137克
62克
94克

1456
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40g

、

红曲粉 8g

、

纯牛奶 40g

、

玉米油 30g

、

细砂糖 35g

、

柠檬汁几滴

、

安佳淡奶油 150g

、

糖粉 10g

、

草莓 2颗

、

椰蓉适量

、

绿色色素少许

、

黑芝麻（熟） 3粒

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先来做戚风蛋糕胚。准备好食材并称好重量，红曲粉和低筋面粉混合均匀。
步骤2/30 点击查看大图
蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
步骤3/30 点击查看大图
蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
步骤4/30 点击查看大图
加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
步骤5/30 点击查看大图
筛入混合好的低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤6/30 点击查看大图
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
步骤7/30 点击查看大图
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
步骤8/30 点击查看大图
加入三分之一的细砂糖。
步骤9/30 点击查看大图
低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
步骤10/30 点击查看大图
高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
步骤11/30 点击查看大图
高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
步骤12/30 点击查看大图
烤箱上下管150度预热。
步骤13/30 点击查看大图
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤14/30 点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
步骤15/30 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
步骤16/30 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下管150度烤15分钟。
步骤17/30 点击查看大图
15分钟以后，烤箱上下管转140度继续烤15分钟。
步骤18/30 点击查看大图
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模。
步骤19/30 点击查看大图
完整脱模的戚风蛋糕。
步骤20/30 点击查看大图
淡奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉。
步骤21/30 点击查看大图
用电动打蛋器打发至7分发（即提起打蛋器，奶油挂在打蛋头上，欲落但是又落不下的样子，如图）。
步骤22/30 点击查看大图
将戚风蛋糕胚放在蛋糕板上，随意涂抹上打发好的奶油，使边缘呈现'积雪'状。
步骤23/30 点击查看大图
撒上一层椰蓉。
步骤24/30 点击查看大图
剩下的淡奶油继续打发至9分发，取一个裱花袋装入小号圆孔裱花嘴，装入一小部分白色的奶油备用，将剩下的奶油加入绿色的色素，调出圣诞树的颜色，另外取一个裱花袋装入小号八齿裱花嘴，装入绿色的奶油备用。
步骤25/30 点击查看大图
两颗草莓洗干净擦干水分，选一个'瘦高型'的草莓，削平底部，固定在蛋糕的一边，用绿色的奶油裱出圣诞树，如图。
步骤26/30 点击查看大图
将另外一颗草莓做一个圣诞老人放在蛋糕的另一边。具体做法是：草莓底部削平，从三分之二处切开，下半部分固定在蛋糕的另一边，做圣诞老人的身体，中间挤上白色的奶油，做圣诞老人的脸部，上半部分放在奶油上做圣诞老人的帽子，用黑芝麻做圣诞老人的眼睛和嘴。
步骤27/30 点击查看大图
插上装饰卡片，给圣诞树和圣诞老人上面均匀的撒上一些椰蓉，圣诞奶油蛋糕就完成了。
步骤28/30 点击查看大图
好吃又好玩。
步骤29/30 点击查看大图
宝贝高兴坏了。
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布一下景，美美哒！

小贴士

戚风蛋糕一定要凉透了才能做奶油蛋糕，否则会融化奶油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！