萝卜丝鲫鱼浓汤
十二月眼看着过半,温度也动不动就往零下窜。身上裹着再厚的棉衣,说到底都不及一碗醇白似乳的鱼汤来得暖胃又贴心!有句话说的好,百味论鲜,鱼字当先。鱼肉的鲜美本来就有目共睹,清炖、红烧、糖醋、慢蒸,都掩不住骨缝里透出来的那股鲜气。要是再经过文火细熬,炖出一锅奶白细腻的浓汤,那滋味,就更是由不得人拒绝的头号鲜美了。
8克
91克
10克
474
千卡
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步骤1/10
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萝卜去皮擦成丝。
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步骤2/10
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鲫鱼处理干净后从中间剖开,剖成两半。
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步骤3/10
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炒锅倒油,加一点盐烧热,防止粘锅。如果用的不粘锅可以省略撒盐这步。
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步骤4/10
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鱼皮朝下放入鲫鱼,煎至两面金黄出香味,过程中可以轻轻晃动锅子让鱼肉受热均匀一些。
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步骤5/10
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等鱼煎出金黄色了用锅铲把鱼肉捣碎,越碎越好,这一步就是为了炖汤的时候更好的出鲜味,如果想吃鱼肉可以不用捣碎。
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步骤6/10
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接着淋入1大勺料酒,冲入开水,汤汁会瞬间变白。
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步骤7/10
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再放入葱结、姜片、陈皮、白胡椒。开大火熬5分钟。
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步骤8/10
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5分钟过后把汤汁过滤下,滤去肉渣只留汤汁。
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步骤9/10
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在汤里加入1小勺的盐调味,再下入白萝卜丝煮软就可以关火啦。
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最后一步
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喝的时候可以根据个人口味选择葱花或者香菜碎来调味。
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发布于 2018-12-17
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