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珍珠丸子的做法

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珍珠丸子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米若干

、

肉馅适量

、

葱姜末适量

、

白糖少许

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

鸡精适量

、

蚝油适量

、

淀粉 1勺

、

猪油【食用油】 1小勺

、

冷水 2小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米用冷水浸泡4个小时，糯米泡好控干水份，然后加入少许的盐鸡精和蚝油拌匀。【糯米中也可以加入一半的糯小米拌匀，加入糯小米的话，先提前将糯小米泡半个小时】
步骤2/8 点击查看大图
新鲜的香菇洗净后剁碎，红萝卜去皮后也剁碎。
步骤3/8 点击查看大图
肉馅中丢入葱姜末。
步骤4/8 点击查看大图
再倒入切碎的香菇和红萝卜。
步骤5/8 点击查看大图
接着加入白糖，盐，生抽，鸡精，蚝油，淀粉，猪油，冷水，混合搅拌均匀。【最好要顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。】
步骤6/8 点击查看大图
然后肉馅中倒入一小部分的糯米，和肉馅一同混合拌匀。【也可以放入一小半糯米和一小半糯小米和肉馅拌匀，肉馅中也可以不放入糯米拌匀，直接将肉馅团着圆球，再裹上糯米，然后上锅蒸熟既可，肉馅中加入糯米拌匀的目的是，可以使蒸出来的丸子没有那么油腻】
步骤7/8 点击查看大图
最后将肉馅团成圆球，再将圆球放到糯米中裹上糯米。
最后一步点击查看大图
将珍珠丸子摆入蒸笼上，冷水上锅大火蒸30分钟，出锅前焖5分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-16

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