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超柔软的葡萄干吐司的做法

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超柔软的葡萄干吐司

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自从买了厨师机，吐司轻松做起来

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

葡萄干适量

、

鸡蛋 2个

、

糖 60克

、

黄油 50克

、

酵母粉 6克

、

盐 4克

、

水/牛奶 210克-220克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把两个鸡蛋打入盆中，我的两个鸡蛋有110g重
步骤2/14 点击查看大图
倒入牛奶，使鸡蛋+牛奶的的总重量达到320g，预留10g牛奶，待会看面粉情况，是否需要加入
步骤3/14 点击查看大图
倒入面粉500g，我用的是王后日式吐司粉
步骤4/14 点击查看大图
再加入白糖，盐，酵母，三种放入不同的地方
步骤5/14 点击查看大图
放入厨师机开始揉面，初步扩展后加入黄油，黄油我用的总统
步骤6/14 点击查看大图
有了手套膜之后停止揉面
步骤7/14 点击查看大图
放入盆中开始醒发50分钟左右
步骤8/14 点击查看大图
一发完成，拿出排气
步骤9/14 点击查看大图
排好气的面团，分割成大小相同重量的面团每个差不多155g左右，滚圆松弛15分钟
步骤10/14 点击查看大图
擀开，底部如图所示的操作
步骤11/14 点击查看大图
放入你喜欢的果干，我用的葡萄干
步骤12/14 点击查看大图
卷起放入吐司盒中
步骤13/14 点击查看大图
发至八成满后，盖上盖子，烤箱150度上下火预热5分钟，放入吐司盒进行烘烤，50分钟后取出
最后一步点击查看大图
出炉后立马倒出，在菜板上晾凉即可，可以直接吃，也可切片

小贴士

1.我给的量，是同时做两个450g吐司的量，如果只有一个吐司盒的小伙伴所有材料减半。 2.面粉的吸水性决定了你的鸡蛋和牛奶总重量，大家一般要预留出来10g液体依情况而定，看是否需要加入其中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-16

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