基础戚风——乐葵模

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

纯牛奶 40g

、

白砂糖（蛋黄用） 30g

、

白砂糖（蛋清用） 60g

、

低筋面粉 85g

、

色拉油 40g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油（可选） 100g

、

细砂糖（可选） 10g

、

巧克力酱（可选）少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
主要食材。蛋清、蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无油无水
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄里加入30g细砂糖
步骤3/18 点击查看大图
用手动打蛋器打散
步骤4/18 点击查看大图
打散的蛋黄里加入牛奶
步骤5/18 点击查看大图
加入色拉油
步骤6/18 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
过筛后的低粉加入蛋黄糊中
步骤8/18 点击查看大图
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
蛋清里滴入几滴柠檬汁
步骤10/18 点击查看大图
用打蛋器搅打的同时，分三次加入细砂糖
步骤11/18 点击查看大图
一直搅打到能拉出尖尖的直角，也就是干性发泡（如果是做蛋糕卷的话，打到湿性发泡，也就是拉出弯弯的角就可以了。）
步骤12/18 点击查看大图
盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（翻拌，就是从底部往上翻拌，切不可划圈搅拌），翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中
步骤13/18 点击查看大图
用同样的手法翻拌均匀，倒入模具后，用手端着模具在桌子上面用力震几下，把大气泡震出
步骤14/18 点击查看大图
烤箱预热，165度，中下层，50分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱的脾气设定）
步骤15/18 点击查看大图
爬升得不错
步骤16/18 点击查看大图
烤好的蛋糕取出，倒扣在冷却架上，冷却后脱模。
步骤17/18 点击查看大图
可以选择装饰一下或者直接开吃
最后一步点击查看大图
完成