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冰糖肘子的做法

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冰糖肘子

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1小时以上 | 配菜(中级)

肘子 2个

、

冰糖 10-13颗

、

八角 1颗

、

肉桂 1颗

、

桂皮 1片

、

香叶 2片

、

姜 1块

、

葱 1-3根

、

生抽，老抽少许

、

料酒 30克

、

海天豆瓣酱两大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
切四块，可以吃到骨髓（请卖肉工作人员帮忙）凉水下锅加三片姜和料酒
步骤2/14 点击查看大图
捞出肘子水不要
步骤3/14 点击查看大图
捞出温水冲干净
步骤4/14 点击查看大图
小料（我不喜欢很重的香料味道）
步骤5/14 点击查看大图
热锅凉油下冰糖，你可以多放几个
步骤6/14 点击查看大图
冰糖溶化后放入肘子，小火小火小火
步骤7/14 点击查看大图
煎皮和肘子
步骤8/14 点击查看大图
煎成这样
步骤9/14 点击查看大图
洗干净锅少量油炒香料
步骤10/14 点击查看大图
放入肘子
步骤11/14 点击查看大图
加入生抽老抽（我又加了两勺海天豆瓣酱）
步骤12/14 点击查看大图
倒入热水开锅后转入压力锅
步骤13/14 点击查看大图
十五分钟，放掉气阀（小心手）肘子和过滤后的汤倒入炒锅，收汁
最后一步点击查看大图
皮香肉嫩，晚上干掉了一只，第二天吃肉夹馍

小贴士

我家口味轻，所以香料用的少，这样才有肉香味，加了豆瓣酱不用加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-16

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