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奶香芋丝面包

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芋头正是冬季当令食物。对孟老师的椰奶芋丝面包想往了很久,也只有在这时候才有实现的可能。然而,没有椰奶,也一向不耐烦为着一丁点的用量去大肆海淘。没有就换牛奶好了,虽然少点甜美的椰香。 手工揉面。从机器时代重返手工时代,忽然感觉到手工揉面的诸多好处。比如,消耗体力预防肥胖;如果长期端坐电脑跟前,通过摔打面团还可以活络肩关节,预防肩周炎;稳扎下盘,增强腿力。。。。揉面真不是件痛苦的事情。很久以前,看到有发手工揉面的,说摔打多少下又揉搓多少下,就能拉出漂亮的薄膜。现在想起来,很是质疑这样的量化指标。其实,完全不用去想揉了多少下,摔了多少下,也不去想会用多少时间。只是想着面团,感受它一点点的变化,猛一抬头,从加油到出膜,也不过十分钟而已。。。。 没有模具的规范,最后发酵结束的面团横向发展,变成扁扁宽宽的样子,不过一点也不影响口味。。。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

用椰蓉与芋头丝混合,可以减少湿度,更容易揉入面团中。 发酵时间视实际温度而定。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2018-12-16

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