萝卜干蒜苔炒烟熏腊肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

湘西烟熏腊肉适量

、

萝卜干适量

、

蒜苔 2-3棵

、

青红椒各一个

、

指天椒适量（按喜好

、

蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先，湖南湘西的烟熏腊肉，我选择买五花肉半肥瘦的，把洗米水放在锅里煮开，腊肉先不要切一片片，把整块腊肉放进去热洗米水里面煮十分钟，用干净的布把腊肉表面烟熏的灰烬尽量搓洗干净
步骤2/7 点击查看大图
蒜切粒末，指天椒切碎，腊肉切片，萝卜干切段或者粒，蒜苔切段，青红尖椒切滚刀块
步骤3/7 点击查看大图
热锅，放两片五花肉，炒出油！这样就不用放花生油了，因为我家不喜欢放太多油，就利用五花肉本身的油
步骤4/7 点击查看大图
出油后，先放蒜末和指天椒下锅爆香，再放五花肉
步骤5/7 点击查看大图
炒到五花肉变色，出油，就下萝卜干翻炒，加少许水焖7-10分钟
步骤6/7 点击查看大图
再下蒜苔和青椒翻炒，再放少许酱油翻炒，不用放盐，
最后一步点击查看大图
✅完成咯