开胃下饭的万能番茄炖牛腩

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天冷了就想吃点暖胃的东西。番茄牛腩微酸的汤汁开胃又下饭，配菜经过长时间的炖煮充分吸收了番茄的味道，香气充满了整个厨房，秋冬吃完整个人暖暖的这道菜优秀的地方就是可以配各种主食。米饭、面条、馒头花卷、粉丝，或是煮其他蔬菜都很好吃汤汁万能，又不费事，小白和懒人福音

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 1kg

、

洋葱土豆白萝卜各1个

、

黄豆 2小把

、

蒜香叶干罗勒 4瓣 3片 1.5g

、

辣椒粉胡椒粉少许(大概各1.5g 没有可省略)

、

番茄酱/新鲜番茄 160g/3个(中等大小)

、

生抽老抽各15ml

、

水适量(大概1L左右)

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将牛腩块洗净(一直洗到没什么血水为止防止牛肉腥味太重我大概洗了5次)将牛肉焯水：锅内放入适量水、牛腩，加入一瓶盖白酒和3片姜，盖锅盖煮到水开后关火闷2分钟(中途水煮出的浮沫要捞出来撇掉)黄豆洗净放入水中浸泡一晚或3小时(没有或不喜欢可省略)
步骤2/12 点击查看大图
将蒜片香叶洋葱块辣椒粉胡椒粉两块肥牛腩放入锅内，炒出香味
步骤3/12 点击查看大图
加入生抽老抽翻炒至上色
步骤4/12 点击查看大图
加入番茄酱和罗勒碎，小火翻炒均匀(罗勒的香甜味和番茄很搭所以加了点没有可省略)(番茄酱可以用3个新鲜番茄代替如果用番茄建议加点糖因为番茄酱本身含糖是酸甜的)
步骤5/12 点击查看大图
可以多炒一会，让番茄酱充分包裹上每一块牛肉(这样做出来的牛肉色泽红润很好看)
步骤6/12 点击查看大图
另取一锅倒入水烧开。放入黄豆和5 加适量盐调味，盖上锅盖转小火煮30分钟(水一开始不要放太多以免加水过多味道变淡)
步骤7/12 点击查看大图
放入白萝卜块，继续煮30分钟(块我都切的比较大，因为要煮很久大概3x3厚3样子)
步骤8/12 点击查看大图
放入土豆块再煮30分钟即可(分别放入是因为土豆易熟太早放的话会煮烂煮的牛肉量少的话可以减时间)建议晚上做放置一晚再吃会更入味
步骤9/12 点击查看大图
牛肉色泽红亮，配菜经过炖煮充分吸收了番茄汤汁，非常入味，豆子也软绵绵的
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微酸的汤汁开胃又下饭，秋冬吃完整个人暖暖的
步骤11/12 点击查看大图
这道菜优秀的地方就是它可以配面条、馒头、花卷，或是煮其他蔬菜都很好吃，万能汤汁
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只要备好材料煮一锅菜和肉全都有了，难度又不大小白和懒人福音