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菊花豆腐美丽绽放的做法

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菊花豆腐美丽绽放

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将豆腐仔细切花刀，在水中绽放的那一刻，令人赏心悦目，食欲大增！小火慢炖的高汤，浸入菊花豆腐，味道相互融合，鲜美无比！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 400克

、

枸杞几粒

、

鸡肉 800克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡肉洗净切块备用
步骤2/8 点击查看大图
鸡肉冷水下锅，加姜片葱，将鸡肉煮到出浮沫就关火捞出
步骤3/8 点击查看大图
转入砂锅煲一小时，汤清味浓
步骤4/8 点击查看大图
豆腐要买有韧性的嫩豆腐，不能那种一碰就碎的盆里装满水没过豆腐，用切片刀将嫩豆腐切十字花刀，底部不能切断！切够一个方形的大小再切断，就得到一朵菊花形状了
步骤5/8 点击查看大图
切够一个方形的大小再切断，就得到一朵菊花形状了
步骤6/8 点击查看大图
汤加盐调味，用纱布过滤一下鸡汤
步骤7/8 点击查看大图
汤装碗里，双手捞出菊花豆腐，要小心，放入汤碗里一定是豆腐往汤里放，不要放空碗里，以免损伤，点缀枸杞
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锅里烧水，蒸菊花豆腐汤5分钟。吃的时候可以根据喜好调一点胡椒粉，米酒，香油之类的，也很香！

小贴士

豆腐的选择也重要，要有韧性，也要选嫩豆腐，嫩而易碎的也不行，要有厚度的，这样切出的豆腐丝才长，在汤里才会自然弯曲展开。刀用锋利的水果刀也行！我用片肉刀，轻巧方便！需要一些耐心！！还要细心，每一行每一列都是大小一致！！切好不要动，就养在水里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-14

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