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米花糖

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米花糖的做法很有趣，要先把米粒爆成蓬松酥脆的状态，再裹着糖浆混合坚果芝麻做成小方砖。米粒在通红漆黑的铁炉里旋转跳跃，炉下的火苗一刻不停地舔舐着炉身。等最后开炉的时候围观的人群都会默契地捂紧耳朵，眼睛却都在一眨不眨地盯着即将出炉的白胖米花~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

大米 500克

、

黑芝麻 10克

、

核桃仁 40克

、

扁桃仁 40克

、

葡萄干 30克

、

红枣 5个

、

糖 250克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干果全部切碎。
步骤2/7 点击查看大图
油锅烧热到160度，倒入洗干净沥干水分的大米，炸至米粒膨胀飘起就捞出来。
步骤3/7 点击查看大图
另外取不粘锅放入白糖和清水，糖水比例2：1，按大米的量和自己的口味增减。
步骤4/7 点击查看大图
开小火熬至粘稠，变成焦糖色就关火。这步需要耗费一些时间，一定要耐心慢慢熬，时不时搅动一下。
步骤5/7 点击查看大图
接着放入大米和干果碎翻拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
趁热将米花糖装到模具里。
最后一步点击查看大图
晾凉后脱模就可以吃了。也可以装入保鲜盒内压平，晾到不烫手的时候切小块，如果凉透了才切很容易碎。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-13

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