萝卜牛杂汤（可当汤粉面的浇头）的做法

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萝卜牛杂汤（可当汤粉面的浇头）

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牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。配方量：1-2人份

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

姜 4片

、

八角 1个

、

小萝卜（切块） 1个

、

牛杂适量

、

酱油 1勺

、

牛高汤/清水一碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
热锅冷油炒香姜片
步骤2/7 点击查看大图
放入萝卜块翻炒均匀后加入酱油、高汤和八角，大火烧开，小火焖煮没有高汤就用清水，用高汤味道更好
步骤3/7 点击查看大图
萝卜煮至软烂后加入已经处理过的牛杂，煮个5分钟左右即可
步骤4/7 点击查看大图
出锅前尝下味道，感觉淡就加盐
步骤5/7 点击查看大图
牛高汤做法：取一根牛骨与适量清水，加几片姜，放入电压力锅，选择牛/羊模式或者煲汤模式，一个程序结束，高汤就好了
步骤6/7 点击查看大图
牛杂汤出锅前可撒些香菜和咖喱粉，味道会更好
最后一步点击查看大图
另取一锅煮些面条或米粉，用萝卜牛杂汤做浇头，味道也是超级棒！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

牛杂可在菜市场卖牛肉处买到，通常摊贩都是已经处理干净煮熟了的。如果买的牛杂是生的，那就跟萝卜一起放进高压锅内，呲香后小火15分钟左右，闻见香味了就可以了

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发布于 2018-12-13

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