酿油豆腐
5克
34克
248克
1021
千卡
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步骤1/11
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糯米用冷水浸泡3~4个小时。
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步骤2/11
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木耳香菇洗净,用料理机打碎。
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步骤3/11
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倒入肉馅。
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步骤4/11
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再倒入泡好的糯米。
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步骤5/11
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加入白糖、生抽、盐、蚝油、五香粉、鸡精、混合搅拌均匀。
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步骤6/11
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豆腐挖出豆渣,把馅料灌入豆腐中。(每个豆腐的馅料要灌的饱满紧实些)
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步骤7/11
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放入蒸锅,冷水大(猛)火蒸25分钟。
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步骤8/11
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可加一些芋头、胡萝卜、马蹄...等食材
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步骤9/11
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蒸熟后既可煎着吃又可红烧
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步骤10/11
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过年必备的一道菜
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最后一步
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成品
1.新鲜的香菇蒸熟有一股怪味,建议最好选择干香菇,用干香菇的话8~10朵既可,提前用温水泡开,再放入料理机打碎。
2.油豆腐因为外皮比较硬,先将油豆腐中的豆腐渣挖出后,再将油豆腐壳放入冷水中,浸泡或冲洗30秒左右,直至油豆腐稍微变软,然后捞出甩干水分,最后再灌入糯米即可。【此步操作能使蒸出来的油豆腐外皮比较柔软】
3.油豆腐中的豆腐渣最好彻底地挖干净,
这样才能灌入更多的馅料。
4.馅料一定要灌满,这样蒸出来的酿豆腐口感才扎实。
5.建议冷水入锅,开大火上汽后蒸五分钟左右,再转小火蒸30分钟。这样蒸出来更入味,还能使外皮和馅料更佳柔软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-12
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