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【火烧苹果】苹果还可这样吃，风味独特有创意！

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人见人爱的苹果，入菜或者做甜品都有很强的可塑性。今天教大家的甜品火烧苹果，简单好操作，只需要一口平底锅就可以完成，再用炸过的馄饨皮或者饺子皮做装饰，绝对是颜值爆表、好吃惊喜，非常适合冬日里享用！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

青苹果 2颗

、

青柠檬汁 15毫升

、

红糖 50克

、

淡盐黄油 30克

、

云吞皮 6片

、

八角 3颗

、

青柠檬皮少许

、

薄荷叶少许

、

蛋白霜：

、

蛋清 2颗

、

白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
取2颗青苹果，去皮，去籽，切成1.5厘米厚的苹果片备用；
步骤2/5 点击查看大图
油温烧至180度左右，下6片云吞皮炸至金黄色，捞出控油；
步骤3/5 点击查看大图
热锅，下50克红糖、30克淡盐黄油、15毫升柠檬汁，加入苹果片、3颗八角，用中小火两面各煮3分钟，酱汁开始变浓稠后盛出；
步骤4/5 点击查看大图
先在盘底浇上一点酱汁，依次码上苹果片、脆皮，点缀上青柠檬皮和薄荷叶，用喷枪炙烤一下，让苹果片的边缘微焦；
最后一步点击查看大图
将干净无油的玻璃碗放在热水锅上，碗里放入两颗蛋白和50克糖，借助热气让糖融化，并使蛋白熟成至60度左右；接着用打蛋器高速打至硬性发泡，质地粘稠呈倒钩状，抹在脆皮上面，用喷枪快速烧一下，使表面有淡淡的咖啡色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-12

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