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香脆凉拌猪耳的做法

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香脆凉拌猪耳

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很喜欢有嚼劲的菜类，嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了！今天带来一道凉拌猪耳，做法特别简单，味道却是极其不简单～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

卤猪耳朵的材料如下

、

猪耳朵 1个

、

姜 1小段

、

香葱 2根

、

蒜头 5瓣

、

香叶、八角、桂皮、花椒适量

、

生抽 2汤匙

、

清水适量

、

白糖 2克

、

陈醋 1汤匙

、

豆瓣酱一茶匙

、

辣椒油一汤匙

、

芝麻油一汤匙

、

生花生米适量

、

白醋一汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材～
步骤2/8 点击查看大图
锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。我买回来已经将毛处理好了的，如果没处理过，自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟，直到将猪耳上的毛发全部烧干净，再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。
步骤3/8 点击查看大图
锅里加1茶匙盐，再继续加入1汤匙料酒（这个也不包含在食材里，另外的～）
步骤4/8 点击查看大图
加入白醋去腥～
步骤5/8 点击查看大图
大火煮开，改中火加盖焖煮30分钟关火，继续放锅里焖1个小时放凉。
步骤6/8 点击查看大图
放凉的猪耳切成小片，越薄越好，葱花和大蒜切好备用。
步骤7/8 点击查看大图
猪耳放碗里，加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油，再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

豆瓣酱和生抽都有咸味，我没放盐，大家根据自己口味调整咸味～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-11

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