发面椒盐饼
外脆里嫩的热乎火烧，掰开可以看到很多分层，这是油酥的功劳。
25克
35克
205克
1173
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/15
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面粉(含酵母)分次加水挑成雪片状，水量根据自家面粉吸水量在推荐用量基础上增减。
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步骤2/15
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揉成光滑不沾手的面团，盖盖放温暖处醒发，至体积膨大出现蜂窝孔。
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步骤3/15
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利用饧面的时间，切好葱花，大一点的葱断炼葱油用。椒盐放到面粉中混合。
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步骤4/15
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葱段和油一起加热，把葱炸糊，葱弃掉。
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步骤5/15
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热油倒入椒盐面粉碗中，用筷子搅拌均匀。
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步骤6/15
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面团取出轻柔几次，搓成长条。
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步骤7/15
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分成大小一致的剂子，取第一个剂子擀成方片状。其余的剂子放一旁醒一下。
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步骤8/15
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面皮上抹油酥，撒葱花。
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步骤9/15
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卷卷，收口处用手捏住封口。
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步骤10/15
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再卷成螺丝状，之前的收口要包在里面。
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步骤11/15
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把结尾处收到螺丝卷一侧，翻倒，压到底面。
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步骤12/15
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光面向上，用擀面杖轻擀成圆饼。做好一个再取第二个剂子，做饼。以此类推，做好的饼盖保鲜膜放一旁。
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步骤13/15
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锅中放少许油，中火烙。
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步骤14/15
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第一个饼一面烙好，翻面；放第二个饼胚下锅。注意锅温，宁可小火慢烙，不可大火烙糊。
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最后一步
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出锅。
烙饼注意三翻六转，即，多次翻面，转锅或移动饼的位置，这样可以是饼胚受热均匀。
包完酥后盘饼，要边盘边抻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-11
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