原创自制腊肉腊鱼风干鸡！

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不咸！不油腻！好吃无腥气！世上最强腊味组合！本人原创配方！独家哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉（肥瘦比例为1:9) 1000g

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浓香型高度白酒（或二锅头也行） 18g

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李锦记生抽适量

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李锦记老抽适量

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盐偏多

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白糖少量

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桂皮！香叶！八角！良姜等多种香料偏多

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五花肉试个人情况而定

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新鲜草鱼或青鱼一条

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新鲜土鸡一只

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先将五花肉洗净切块，再将草鱼洗净劈两半展开，注意接下来是处理鸡！先不要清洗鸡，先用盐涂抹一遍鸡身去味！再用清水洗净。
步骤2/5 点击查看大图
将五花肉、草鱼、土鸡撒盐仔细按摩，涂抹均匀。再倒入高度白酒涂抹一遍，再加入适量白糖涂抹均匀。接下来有点区别了，请注意！
步骤3/5 点击查看大图
将桂皮、八角、香叶、良姜、花椒等多种大料打成粉末分别涂抹在五花肉、草鱼、土鸡身上，涂抹均匀。五花肉里加入适量生抽和适量老抽，其余的土鸡和草鱼不用加。接下来腌制的时间也不一样哦！
步骤4/5 点击查看大图
五花肉腌制六小时、土鸡腌制过夜、草鱼只需要2到3小时即可。之后你只需要准备一根杆子或绳子挂在通风处经过20天左右就可以吃喽！注意！
最后一步点击查看大图
个人经验，腊味最好用蒸的比较好，肉质口感都会得到最大的保留。千万别煮，会影响口感哦。同时腊肉、腊鱼、风干鸡也可以用炒的！鱼可以做成湖北的小碗香辣鱼，鸡也可以做成川味的辣子鸡或干锅鸡风味极佳！