枸杞鲜玉米蒸糕
玉米作为世界三大粮食作物之一，其独特的风味是一般谷物不具备的。玉米碾磨成粉后，不仅方便储存，而且便于烹饪成各种美食。像国外的玉米面包、英式松饼，还有国内的窝窝头、贴饼等，都是玉米面的美丽化身。今天和大家分享一道玉米味道十分浓郁的美食，柔软蓬松的口感配上甜甜的玉米香，绝对诱人！
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步骤1/20
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玉米剥皮后，用刀撬开一排玉米粒。
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沿缺口将玉米粒一排排剥出来。
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把大部分玉米粒倒入料理机，倒入适量清水。玉米粒留20g左右备用。另外清水以料理机刚好能搅打得动为宜。
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步骤4/20
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打成细腻的玉米汁。
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步骤5/20
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用滤网过滤一遍，取170g玉米汁备用。
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步骤6/20
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剩下的玉米粒切碎。
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步骤7/20
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枸杞切丁。除了枸杞，也可以用红枣或其它果干代替。
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步骤8/20
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把玉米碎和枸杞丁拌匀，留起一点一会儿装饰用。
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步骤9/20
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在搅拌碗里打入2个鸡蛋。宝宝对蛋清过敏的话，可以用4个蛋黄代替。
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步骤10/20
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用筷子充分拌匀。
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步骤11/20
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加入3g干酵母，倒入170g玉米汁，再次拌匀。
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筛入200g中筋面粉（普通面粉）和50g玉米面（玉米粉）。如果家里没有玉米面（玉米粉），也可以用等量的中筋面粉（普通面粉）代替。
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步骤13/20
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加入8g玉米油，用打蛋器开始搅拌。玉米油主要是让口感更细腻顺滑，也可以用其它淡味植物油代替。
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步骤14/20
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搅拌至面糊充分混合，可以较顺滑的流动的状态。
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步骤15/20
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装填进耐高温的蛋糕纸杯中，七分满即可，预留出膨胀空间。如果用模具的话，可以在模具内壁刷上薄油方便脱模。
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步骤16/20
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放入蒸锅中，盖上盖子发酵至九分满。冬天气温较低时，可以在面糊发酵的密闭空间内摆一杯热水，加快发酵。
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步骤17/20
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发酵好后，用剩余的馅料进行装饰。
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步骤18/20
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冷水上锅，水开后大火继续蒸约30分钟。
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步骤19/20
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揭盖，热腾腾的玉米蒸糕就完成咯~
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最后一步
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一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-10
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