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青椒回锅肉的做法

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青椒回锅肉

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提到川菜必然会想到回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思，先把肉煮熟，再回锅炒。选用肥瘦相间的五花肉，煸至出油，加上豆瓣酱，肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜的首选！

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10分左右 | 切墩(初级)

青椒 2个

、

五花肉 500克

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒 1勺

、

白糖 1勺

、

盐 5克

、

生抽 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉解冻到半硬，开始切片
步骤2/15 点击查看大图
锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟
步骤3/15 点击查看大图
青椒洗净切斜刀段
步骤4/15 点击查看大图
锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻
步骤5/15 点击查看大图
锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味
步骤6/15 点击查看大图
放入香芹段、洋葱块、蒜片
步骤7/15 点击查看大图
再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿
步骤8/15 点击查看大图
最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
步骤9/15 点击查看大图
出锅装盘，配米饭很好吃
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肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选
步骤11/15 点击查看大图
肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味
步骤12/15 点击查看大图
肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。
步骤13/15 点击查看大图
肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜的首选！
步骤14/15 点击查看大图
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回锅肉做法有好多种、配菜也是五花八门

小贴士

● 五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片 ● 五花肉片尽量切的厚度一致，这样下锅炒时更容易控制火候。 ● 五花肉经过水煮在煎烤炒制，吃起来口感更加软糯Q弹。 ● 五花肉要选择肥瘦相间，口感才好 ● 煎五花肉不要煎太久，煎至微卷即可，如果把油脂全煎出来，肉会变得很干很硬，口感不好。 ● 加入少许糖能够提鲜，但不要加太多，以成品吃不出甜味最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-07

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