完美的~巧克力软曲奇
巧克力奇普曲奇(chocolate chip cookies)也可以称它为“巧克力软曲奇”,所谓奇普,翻译成汉语就是碎块的意思。 讲真~这个大饼干真的是太好吃了,当烤好稍稍放凉一些的时候,四周边缘是酥脆的,中间是软软的,巧克力块是半融化的状态,咬上去还可以有韧劲,还可以再加点核桃碎和蔓越莓果干等,每吃一口都会有惊喜! 对于做了很久烘焙的我来说,就喜欢把它做到极致,于是多次再多次的尝试各种做法,最后得到了这个“完美的巧克力曲奇”的做法和配方。
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步骤1/17
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准备用料。
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步骤2/17
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黄油切小块放入锅中,加热煮化。
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步骤3/17
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煮开后小火继续熬煮。
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步骤4/17
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变成金黄色马上离火,最后会形成焦化,呈琥珀色。
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步骤5/17
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倒入量杯中,煮制过程中会损失一些水分,加入咖啡液。晾凉后再用。
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步骤6/17
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黑巧克力切一部分碎块备用。
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步骤7/17
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红糖和白砂糖放入盆中。
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步骤8/17
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倒入晾凉的焦化黄油。
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步骤9/17
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用电动打蛋器打发,再加入鸡蛋液继续打发。
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步骤10/17
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打到颜色变浅,有些膨胀即可。
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步骤11/17
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分三次加入过筛的粉类。
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步骤12/17
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拌入巧克力等即成。拌好的面团需冷藏过夜。
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步骤13/17
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用冰淇淋挖勺分成小球,放在烤盘上。一盘只能烤6个。
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步骤14/17
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烤箱180度预热,放入烘烤8~12分钟。
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步骤15/17
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烤好的曲奇。
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步骤16/17
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边缘酥脆,中间软韧,伴着巧克力的浓醇。
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最后一步
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伴热茶食用,美味无比!
面团充分冷藏静置后再烘烤效果更佳,可以24小时以上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-07
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