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呼市传统烧麦的做法

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呼市传统烧麦

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30-60分钟 | 切墩(初级)

羊肉 1斤

、

大葱 2根

、

鲜姜 100g

、

白胡椒粉 5g

、

盐适量

、

香油适量

、

胡麻油 50ml

、

鸡精适量

、

淀粉 10g

、

鸡蛋 1颗

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
烧麦皮去菜市场买来就行，两斤大概70张，吃不完冷冻保存即可。
步骤2/4 点击查看大图
1.羊肉切成小丁，放入鸡蛋、盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉搅拌，浇上一半胡麻油拌匀，放入冰箱冷藏一会儿腌制入味。2.葱姜切末，拌入另一半胡麻油备用。3.淀粉放入小碗，加入少许凉水拌匀，再浇入少量100度沸水拌成糊状。4.将淀粉糊倒入肉馅中拌匀，然后倒入适量香油搅拌均匀后，再倒入葱姜末拌匀即可。5.蒸锅中放水，烧水。准备包烧麦。6.取适量肉馅，放入烧麦皮上，用手拢起掂一下就行了，不能捏住，馅不要太满。
步骤3/4 点击查看大图
水开后，在蒸笼上刷少许油防粘，放上烧麦，大火蒸8分钟即可
最后一步点击查看大图
完成上桌，自己做的烧麦吃的放心。

小贴士

1.淀粉糊一定要先用凉水冲开，然后用100度沸水搅拌，不然不黏稠，也可以在锅上加热。 2.如果是新鲜的好羊肉，不用放料酒。如果是储存了很久的旧羊肉或者是膻味比较大的羊肉则需要在拌馅时放些料酒祛味。

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发布于 2018-12-06

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