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好吃快手的手擀炸酱面的做法

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好吃快手的手擀炸酱面

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一次偶然的机会在一家小面馆吃到一碗炸酱面，简简单单的四样食物，却让我回家之后一直想着那碗面。爽滑劲道的手擀面，至今难忘。前几天再去寻那家面馆，发现已经找不到了。找不到，怎么办？自己撩起袖管自己揉面呗！配方量：2-3人份

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉（麦芯粉） 250g

、

1鸡蛋+清水 120g

、

盐小半勺

、

胡萝卜丝适量

、

黄瓜丝适量

、

炸酱拌面酱 1小包

、

肉末适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉、鸡蛋、水、盐混成絮状，盖保鲜膜放置5-10分钟，让面粉充分吸收水分，这样比较好揉用厨师机揉面的话，就可以直接开始揉
步骤2/12 点击查看大图
面粉成团，做手擀面的面团偏硬偏干，给点耐心慢慢揉
步骤3/12 点击查看大图
揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒15分钟
步骤4/12 点击查看大图
将面团擀开，也可以用压面机压面机选择厚度最大档
步骤5/12 点击查看大图
用刀切丝。用压面机的话，选择最细那档
步骤6/12 点击查看大图
锅内烧开水，加少许盐和一点香油，放入面条煮熟后捞起待用
步骤7/12 点击查看大图
热锅冷油，肉末炒至变色
步骤8/12 点击查看大图
倒入拌面酱和两勺黄豆酱
步骤9/12 点击查看大图
加少许水，小火煮至肉末颜色变深后盛出待用
步骤10/12 点击查看大图
胡萝卜丝焯熟
步骤11/12 点击查看大图
最后将胡萝卜丝、黄瓜丝、手擀面、肉酱拌一起
最后一步点击查看大图
一碗爽滑劲道的手擀炸酱面就好了

小贴士

手擀面面团就是偏硬偏干，这样做出的面条爽滑劲道不糊烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-06

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