噩梦汉堡

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虽然脏脏包已经是过气网红了，但阿涛还是忍不住会想，脏脏包为啥没有红到国外？国外网红包又长啥样？这不，美国汉堡王新推出的噩梦汉堡就吸引了我的注意。其实噩梦汉堡也没什么特别的，除了面包胚做成了绿色有点诡诞之外，夹馅都是很正常的嘛，但汉堡王宣称，吃了他们的噩梦汉堡会提高晚上做噩梦的几率。于是...这就成了网红？对此，我只能表示美国人的广告套路更深啊。作为国内外有名的黑暗美食皮蛋和臭豆腐，皮蛋已经被阿涛调戏过两次了，我寻思着把臭豆腐跟汉堡结合一下，才更符合噩梦汉堡的主题吧？光是听着这种组合，就让人瑟瑟发抖有木有！烘焙帮公众号：hongbeibang

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 120g

、

细砂糖 20g

、

盐 3g

、

鸡蛋 1个

、

金龙鱼高筋面粉 250g

、

抹茶粉 5g

、

耐高糖干酵母 4g

、

无盐黄油 20g

、

白芝麻少许

、

肉饼 1块

、

生菜 2片

、

臭豆腐 3片

、

千岛酱适量

、

番茄切片 3片

、

车达芝士片 1片

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将120g牛奶、20g细砂糖、3g盐、1个鸡蛋放入面包机桶里，接着放入250g金龙鱼高筋面粉、5g抹茶粉，尽量让粉类材料覆盖整个水面。
步骤2/18 点击查看大图
接着放入在表面戳个洞，放入4g耐高糖酵母，确保酵母不与盐和糖接触，才能使面团更好的发酵。
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启动和面程序揉10分钟，将面团揉至光滑即可。
步骤4/18 点击查看大图
继续加入20g提前软化好的无盐黄油，搅拌至完全拓展阶段。
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揉好的面团取出一小块检查，可以撑开透明有韧性的薄膜。如果将面团捅破，破洞边缘光滑。此为完全阶段，此状态可制作一般吐司。
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碗中抹上一层薄薄的油防粘。将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜放置室温（约30度）发酵1小时，面团发酵至两倍大。
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用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。
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发酵好的面团按压排气，这样做出来的汉堡胚更加细腻一些。
步骤9/18 点击查看大图
排好气的面团平均分成5份（约95g一个），滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
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取一面团，光滑的面朝上，用擀面杖先擀长再擀宽，擀成约15cm长、10cm宽的长方形。
步骤11/18 点击查看大图
然后将面团翻转过来，光滑面向下，再把长方形较长的一边，用指尖压住拉开，便于卷起时收口更加贴合。
步骤12/18 点击查看大图
在面皮1/3处翻折，收紧接口。
步骤13/18 点击查看大图
再次翻折，把收口压紧。依次整形好所有面团。
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整好型的面团放放进烤箱，底部可以放一盆热水，烤箱开发酵功能，发酵1小时，将面团发酵至原来体积的2倍大。
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发酵好的面团取出，在表面刷一层蛋液。
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撒上少许白芝麻。
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送入提前预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤13分钟。烤好的面包胚取出放凉备用。
最后一步点击查看大图
烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，依次放入2片生菜、1块肉饼、1片车达芝士片、3块番茄切片、适量千岛酱、3片臭豆腐，我们的噩梦汉堡就做好了。

小贴士

1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。烘烤过程中，如果时间没到，面包上色重的话，可以将上火降低10到20度继续烘烤，也可以在烤的途中加盖锡纸。 2、食谱中的模具是为了稳定面包的形状，没有的话可以直接放在烤盘发酵。 3、噩梦汉堡的夹馅可以发挥自己的小宇宙，加一些芥末酱、墨汁意粉等，让汉堡的口味更加独特，样子更加惊艳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-05

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