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蜂香土耳其的做法

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蜂香土耳其

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1小时以上 | 配菜(中级)

蜂蜜种：

、

高粉 167g

、

蜂蜜 67g

、

酵母＋水 1g＋84g

、

主面团：

、

蜂蜜种

、

高筋粉 167g

、

酵母 6g

、

水 108g

、

盐 6g

、

黄油 6g

、

巧克力豆 16g

、

橙皮丁 25g

、

蔓越莓干 25g

、

核桃 25g

烹饪步骤

步骤1/1
1.制作蜂蜜种：所有材料混合均匀，揉成团，盖保鲜膜室温静置18h。发酵好的蜂蜜种，底部有不规则孔洞。2.主面团：高粉、糖、酵母、盐材料混合拌匀，揉到不沾手。取出蜂蜜种混合继续揉。3.初级阶段加入黄油，继续揉到完全阶段。4.摊开面团，倒入巧克力豆、橙皮丁、蔓越莓、核桃，包进面团，揉匀。5.整成橄榄形，放入吐司盒压实，盖保鲜膜一发。不要超过30℃。6.取出排气，均分两块，整圆。盖保鲜膜松弛30min，排气，整成圆形，收口朝下放入烤盘。7.二发1.5倍大。8.发好后（按下去，反弹并留下印记刚好；按下去不反弹是发酵过度；凹下去全部反弹是发酵不足），表面筛上一些高粉，割5道口。9.烤箱预热，中层190℃烤25min。底层放个烤盘，倒入2cm的水，烤出的欧包表皮更脆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-05

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