紫菜山药圆
很多朋友在煮肉丸的时候，除了担心成不了型容易散之外，怎么把肉丸做得软嫩不柴，也是非常苦恼。其实除了加蛋清之外，山药也是做丸子的好帮手。今天分享的这道美食，用前腿肉和应季的山药搭配来做一道山药圆，再拌一点紫菜和虾皮，连汤汁都变得鲜美无比。
20克
30克
23克
385
千卡
这道菜富含铁,有助于调节免疫功能～
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步骤1/13
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铁棍山药洗净削皮。
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步骤2/13
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切小段后冷水上锅，水开后蒸约15分钟。
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步骤3/13
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前腿肉笃笃笃剁成肉糜。肉糜可以用姜葱水或者柠檬汁腌制一会儿去下腥味。
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步骤4/13
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小葱切花。
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步骤5/13
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把蒸好的山药用勺背趁热压成泥。
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步骤6/13
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拌入肉糜、淀粉、小葱，调入1g盐。
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步骤7/13
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顺一个方向搅拌至上劲。注意要把肉糜搅拌至发黏的状态，这样才好造型。如果搅拌过程中发现有点干，可以加一点清水或者蛋清，再继续搅拌，让肉馅‘吃水’并增加黏性。
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步骤8/13
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将手心打湿，开始捏丸子。
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步骤9/13
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取适量肉馅，团成圆球，依次做好剩余的。
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步骤10/13
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烧一锅水，水开后转中火，轻轻放入丸子。
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步骤11/13
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煮至丸子浮起后，加入提前泡好的虾皮。
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步骤12/13
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再煮约3分钟后，把紫菜撕小片放入。
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最后一步
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调入2g盐，继续煮约2分钟后出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-04
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