可可麻薯面包（内附麻薯制作）

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做土司太考验技术了，做面包就简单，不需要揉出手套膜，也可以柔软又好吃，里面的麻薯第二天还很软，夹心家里有啥夹啥，按自己的喜欢就好啦。

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101克
86克
402克

2512
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面包粉 250克

、

水 110克

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

糖 30克

、

酵母 3克

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可可粉 15克

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奶粉 10克

、

黄油 15克

、

麻薯：水磨糯米粉 70克

、

玉米淀粉 20克

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细砂糖 30克

、

牛奶 120克

、

玉米油 10克

、

内馅

、

红豆沙 60克

、

花生 40克

、

葡萄干 20克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
往面包桶里按先液体再干粉的顺序，先加鸡蛋，水，白糖和盐对角分开放
步骤2/22 点击查看大图
再加入面粉，可可粉，奶粉，还有酵母启动面包机和面功能揉20分钟
步骤3/22 点击查看大图
20分钟后，面团成型，加入黄油，再启动面包机和面功能20分钟
步骤4/22 点击查看大图
程序结束后，手撑膜，可以拉出一个薄膜就可以，不需要手套膜
步骤5/22 点击查看大图
揉圆盖保鲜膜，放温暖的地方发酵两倍大
步骤6/22 点击查看大图
这个时候就可以制作麻薯了将麻薯材料除玉米油外全部搅拌混合，搅拌到没有粉颗粒，米浆细腻
步骤7/22 点击查看大图
盖上保鲜膜，冷水上锅蒸熟，我这里大火大概蒸15分钟
步骤8/22 点击查看大图
麻薯中间是没有生粉浆的，就算熟了趁热加入玉米油
步骤9/22 点击查看大图
这时候麻薯很烫，要用刮刀搅拌，使玉米油揉进麻薯里
步骤10/22 点击查看大图
等麻薯温度没那么烫了，把它放在揉面垫上，带上手套，把麻薯揉光滑，盖上保鲜膜放一旁备用
步骤11/22 点击查看大图
花生和葡萄干切碎备用这里可以选择自己喜欢吃的干果如，蔓越莓，核桃这些
步骤12/22 点击查看大图
面团发酵两倍大，用手指沾点面粉搓个洞，不塌不回缩就算发酵好了
步骤13/22 点击查看大图
把面团轻按排气，分成5份，揉圆盖保鲜膜醒20分钟
步骤14/22 点击查看大图
醒发好的面团，取一份用擀面杖擀开
步骤15/22 点击查看大图
放上麻薯，红豆沙，花生还有葡萄干
步骤16/22 点击查看大图
包紧收口
步骤17/22 点击查看大图
也可以捏成三角形
步骤18/22 点击查看大图
可以捏成不同形状的，最主要的是收口要封紧，包好馅料的面团进行二发，二发要在35度，湿度75%的地方，发1~1.5倍大就可以
步骤19/22 点击查看大图
二发好的面包在表面撒点面粉，用锋利的刀割自己喜欢的图案烤箱170度提前预热，170度烤25分钟
步骤20/22 点击查看大图
没有专门的转印工具，可以用油纸剪出简单的图案，刀片是剃须刀，哈哈要干净没用过的
步骤21/22 点击查看大图
不同样子的面包
最后一步点击查看大图
还有叶子，烤好的花纹会明显

小贴士

这款面包不需要揉出手套膜，只要薄膜就可以麻薯制作用的一般都是黄油，我用的都是玉米油，口感也很好面包二次醒发需要75%湿度，烤箱有发酵功能可以放在烤箱发酵，要放一碗热水，没有的话，可以放在泡沫箱内，放一碗水发酵，制造密闭空间，就是温度不好控制，发酵效果慢二发好的面团表面图案可以根据喜好调整，也可以用油纸剪好简单的图案，放在面包上，在撒面粉烤箱温度根据自己家的功率调整温度时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-03

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