炒饼•住在上海念北京（低油快手）
炒饼•念念北京的滋味 2014-15年我在北京住过两年，大多数时间是一个人生活的，每天大致是永安里到国贸三期两点一线，周末去近郊爬山。吃饭更简单了，除了自个做包外，就在公司家里或者爬山的路边小馆寻觅北京土著面食，扫街嘴的快乐无法再来一次，一盘炒饼，一份火烧，一份香河肉饼不知道满足有多幸福。 最近我想起炒饼，大约目是想北京了，于是就自己做了份素炒饼念念滋味。 贴士： 1. 自己烙饼一定不要太干，无论是学我做微发酵面饼，还是烫面饼，热水加面粉，都不要烙得太干太脆了，这样不好炒。 2. 注重低油的第13步不能忘，即用水代替大油炒菜。 ～～～～ 喜欢就试试吧。
9克
25克
146克
745
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/13
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备齐食材
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步骤2/13
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面粉，酵母，水混合成团准备揉面，揉约3-5分钟至光滑，保鲜袋盖住静置3分钟松弛。
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步骤3/13
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手掌将松弛后的面团压按圆，擀圆至平底锅适合的大小。
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步骤4/13
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擀完的面饼
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步骤5/13
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平底锅刷薄油，大火热锅手感温热放入饼
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步骤6/13
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每面中火烙2-3分钟烙至熟，第一次翻面时刷薄油。
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步骤7/13
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半熟的状态
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步骤8/13
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两面金黄即好，取出待凉切饼条或者饼丝啦(・ω・)ノ
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步骤9/13
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切饼丝
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步骤10/13
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热锅入半勺油和胡萝卜丝爆炒软化。
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步骤11/13
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入圆白菜爆炒几下，再入小小小半碗水煮至收干。放水可以少用油哦。
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步骤12/13
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入饼丝，鲜酱油或盐，其他调味料中火翻炒20下左右软熟即可出锅。
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最后一步
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念念北京的滋味——素炒饼，比心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-03
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