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营养炒饭的做法

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营养炒饭

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一碗好的炒饭从煮饭开始就是一系列精打细算的家伙事。有一次下扬州吃炒饭，一碗饭上来是一道菜的架势，看起来非常的平淡无奇，几粒青豆，到处碎碎的蛋花，半熟不烂的小葱点缀在微微泛黄的米粒里，装在了干净的盘子里，盘边上没有留下烹饪时的一滴水。再看这粒粒分明的米饭是一勺到口软硬适中，咸鲜有度，吃了好多菜，最后上来这碗饭还是扒拉个精光，当下就想，这碗饭没少下功夫啊……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

米饭两人份

、

虾仁 10只

、

鸡蛋 4个

、

胡萝卜丁适量

、

矮脚青 1颗

、

葱花适量

、

油 50g

、

生抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
米饭头天晚上提前煮好，趁热用锅铲把米粒捣碎了备用，两颗鸡蛋分离蛋黄单独放在隔夜的饭里，手套戴上用手把蛋黄液抓进饭里直到看不到白米粒儿；其他都切整齐了准备着
步骤2/10 点击查看大图
剩下的蛋清和鸡蛋提前煎了也捣碎备用
步骤3/10 点击查看大图
起锅放少许油，炒虾仁粒，放点生抽和少许的盐调鲜味，熟了盛起备用
步骤4/10 点击查看大图
另起不粘锅少许油炒熟胡萝卜粒，所有材料里属这个最硬，要想炒饭到口绵软适口就得把胡萝卜先炒软了，一个胡萝卜有营养，再个放进饭里调色
步骤5/10 点击查看大图
保证锅里有适量的油，饭直接放进锅里继续翻炒，把裹在米饭上的蛋液炒熟，把饭炒软和接着继续放虾仁粒
步骤6/10 点击查看大图
青菜，鸡蛋翻炒，待青菜熟了
步骤7/10 点击查看大图
放葱花，盐
步骤8/10 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
盛起来吃吧！
最后一步点击查看大图
这盘秘制辣椒酱来一勺

小贴士

炒饭：“我不是下饭菜，我天生就是下饭！”

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-02

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