白菜豆腐煲
白菜豆腐煲,亦汤亦菜,冬天就爱这样的暖身菜,解馋美味还瘦身。
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步骤1/17
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香菇,肉头菇,松茸冲去浮尘用温水泡发。
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步骤2/17
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将泡发的香菇切丝。
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步骤3/17
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泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
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步骤4/17
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海米稍微浸泡一下,去除表面的杂质和盐分,也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。
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步骤5/17
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豆腐切小块。
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步骤6/17
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将切块后的豆腐焯水1-2分钟,去除豆腥味;在水中加点盐,可让豆腐更能入味。
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步骤7/17
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将焯水后的豆腐沥水捞出。
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步骤8/17
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白菜浸泡洗净,切丝,将菜帮和菜叶分开。
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步骤9/17
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热锅少油,下入香菇,肉头菇和海米炒出香味儿。
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步骤10/17
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下入白菜帮炒塌。
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步骤11/17
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再加入菜叶。
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步骤12/17
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大火翻炒,将菜叶炒塌。
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步骤13/17
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将炒过的白菜移入砂锅中,将焯过水的豆腐滑入砂锅,加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。
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步骤14/17
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中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。
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步骤15/17
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成品。
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步骤16/17
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用砂锅来炖煮会更入味。
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最后一步
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加了海米,香菇,肉头菇,松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美,只需要根据个人口味稍微加点盐,不用再加其他调味料。
将切块后的豆腐焯水1-2分钟,去除豆腥味;在水中加点盐,可让豆腐更能入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-02
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