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蔓越莓南瓜软欧的做法

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蔓越莓南瓜软欧

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继南瓜汤圆之后，再来一波南瓜食谱，这次把南瓜泥代替部分液体，制作成柔软的南瓜软欧，常温放三天还是很柔软哦！最重要的是自己做的无添加剂，吃得健康吃的放心。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

南瓜泥 125克

、

干酵母 3克

、

纯牛奶 120克

、

细砂糖 25克

、

无盐黄油 25克

、

盐 3克

、

酒渍蔓越莓干 35克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜泥凉透后和糖拌匀倒入厨师机。
步骤2/13 点击查看大图
倒入高粉，酵母，纯牛奶，牛奶要预留一些，根据南瓜泥的含水量适当调整。低速揉匀，转高速。
步骤3/13 点击查看大图
揉到面团光滑，放入软化后的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
步骤4/13 点击查看大图
揉到完全扩展阶段。
步骤5/13 点击查看大图
放入蔓越莓干低速揉匀。
步骤6/13 点击查看大图
揉好的面团整理摊平温度27度，湿度75%进行第一次发酵。
步骤7/13 点击查看大图
发好的面团手指粘粉戳洞不回缩，不塌陷就是发酵完成。
步骤8/13 点击查看大图
面团取出轻拍排气。
步骤9/13 点击查看大图
分成4等份。
步骤10/13 点击查看大图
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烤盘垫油纸，把松弛好的面团放入烤盘中，温度35度，湿度75%发酵到两倍大，手指轻按缓慢回弹即发酵完成。
步骤12/13 点击查看大图
发好的面团筛一层薄薄的高粉，割出自己喜欢的花纹。
最后一步点击查看大图
烤箱提前上下火190度预热，底层放一盘热水制造蒸汽。烘烤时间为25分钟，烘烤到5分钟时取出烤箱里面的水，把锡纸盖面团上，以免上色过重。

小贴士

开始揉面时牛奶一定要预留一些，根据南瓜泥的含水量适当增减。请根据自家烤箱温度自行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-02

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