大煮干丝
大煮干丝是扬州的一道名菜,主要原料为江苏特产方干一块,火腿丝、黑木耳、虾仁、冬笋、盐、鸡汤。大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。
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步骤1/13
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先将木耳温水泡发备用。
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步骤2/13
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将清水烧开。
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步骤3/13
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两块方干切丝,冬笋切片,用烧开的水先将二者焯一下水,去除涩味。
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步骤4/13
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第一遍水倒出,再倒热水焯一下,再倒掉水。
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步骤5/13
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将干丝、笋丝、木耳一起倒入锅中鸡汤中,加少许的猪油(这个是秘方哦没有也可以不加)煮。
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步骤6/13
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盖上锅盖大火烧开。
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步骤7/13
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烧开后放入少许虾仁。
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步骤8/13
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根据个人口味添加盐哦。
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步骤9/13
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接着放入火腿丝和榨菜丝。
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步骤10/13
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再次烧开后即刻关火出锅。
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步骤11/13
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青菜叶稍微烫一下即可。
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步骤12/13
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装盘上桌。
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最后一步
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这是我们扬州的一道名菜,也是老百姓饭桌上的一道家常菜。
没有鸡汤可以用其它的荤汤即可,也是非常美味可口的哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-30
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