【小砖头UP港式甜品】桂香姜汁猫爪糖不甩

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因为热爱TVB剧，所以对港式甜品一直非常喜爱糖水铺仿佛是每一个TVB剧情里一定会出现地方港式甜品中，我比较偏爱热热款的，例如芝麻糊／双皮奶／红豆沙汤丸等等最最最让我嘴馋的是软糯香甜又Q弹有劲儿的糖不甩而且糖不甩的别名如意果也是寓意满分了这一次，小砖头UP为里给传统糖不甩增加一点乐趣元素做成里可爱的五彩猫爪版献给每一个跟我一样的小可爱～喵呜～～～MUA～～

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21克
45克
483克

2285
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 500g

、

温开水（偏凉）适量

、

紫薯 150g

、

南瓜 100g

、

抹茶粉 5g

、

黑糖 5块

、

姜 1块

、

干桂花 10g

、

花生 20g

、

油少量

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
必要食材准备：油少量／抹茶粉 5g／干桂花 10g／紫薯 150g／南瓜 100g／黑糖 5块／姜 1块／花生 20g／糯米粉 500g
步骤2/34 点击查看大图
将100g南瓜洗干净，切片，备用
步骤3/34 点击查看大图
将150g紫薯洗干净，切片，备用
步骤4/34 点击查看大图
将姜块洗干净，切片，备用
步骤5/34 点击查看大图
将准备好的南瓜，紫薯上锅蒸熟
步骤6/34 点击查看大图
蒸至紫薯可以轻易戳穿，取出碾压成泥，备用
步骤7/34 点击查看大图
蒸至南瓜可以轻易戳穿，取出碾压成泥，备用
步骤8/34 点击查看大图
在锅里放入少量油
步骤9/34 点击查看大图
将带皮花生在小火中翻炒至熟
步骤10/34 点击查看大图
取出晾凉，备用
步骤11/34 点击查看大图
将花生去皮，用刀切碎（我喜欢稍微有颗粒感的花生碎，如果喜欢粉状的，可以用研磨机碾碎）
步骤12/34 点击查看大图
取200g糯米粉
步骤13/34 点击查看大图
加入温开水偏凉的，先搅成絮状
步骤14/34 点击查看大图
再搓揉成软硬适中的白色糯米团，备用，为了防止面团干掉要盖上保鲜膜
步骤15/34 点击查看大图
取150g紫薯泥＋50g糯米粉，加入温开水偏凉的，搅成团
步骤16/34 点击查看大图
再搓揉成软硬适中的紫色糯米团，备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜（因为水有可能会不小心加多，所以比例可以慢慢调整）
步骤17/34 点击查看大图
取100g南瓜泥＋100g糯米粉，加入温开水偏凉的，搅成团
步骤18/34 点击查看大图
再搓揉成软硬适中的黄色糯米团（南瓜出水，可以适量少加水，或者在搓揉前适当去掉南瓜泥的水），备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜
步骤19/34 点击查看大图
取5g抹茶粉＋50g糯米粉，加入温开水偏凉的
步骤20/34 点击查看大图
搓揉成软硬适中的绿色糯米团，备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜
步骤21/34 点击查看大图
这样所有颜色的糯米团就准备好了
步骤22/34 点击查看大图
按照自己喜欢的颜色搭配，搓揉成大小不同的糯米小团子分成小剂子，暂且不用的要用保鲜膜先盖上
步骤23/34 点击查看大图
搭配为：1个大号圆球／1个中号圆球／3个小号圆球
步骤24/34 点击查看大图
按照自己喜欢的颜色搭配，按压成猫爪的样子
步骤25/34 点击查看大图
在制作团子的过程中，适当撒上一些干粉，防止沾粘如果猫爪粘不上，可以适当搓揉进一些水如果有微微开裂，不要紧张，煮完以后会变光滑
步骤26/34 点击查看大图
准备一个锅，准备煮水
步骤27/34 点击查看大图
凉水中加入猫爪糯米丸子，煮3-4分钟，期间要轻轻搅拌，防止粘锅
步骤28/34 点击查看大图
等到所有猫爪糯米丸子浮起来，就可以了
步骤29/34 点击查看大图
将煮好的猫爪糯米丸子捞出放在冷水中中浸泡
步骤30/34 点击查看大图
在锅里放入红糖＋生姜片＋适量清水，小火化开
步骤31/34 点击查看大图
待红糖化开后，开大火煮沸，改小火熬加入干桂花，大概时长5分钟
步骤32/34 点击查看大图
加入猫爪糯米丸子煮1分钟，期间慢慢翻一下丸子，让糖浆包裹在丸子上且上色均匀，捞出装盘
步骤33/34 点击查看大图
撒上花生碎，浇上姜汁桂香糖浆即可
最后一步点击查看大图
如果糯米团子多了，又不想都捏成猫爪，可以搓揉成彩色的糯米团放在冰箱存起来，以后慢慢吃，就跟小时候捏橡皮泥一样如果家里有小宝贝们，可以全家一起出动，小宝贝们肯定特别乐意

小贴士

下面小砖头UP来说一下TIPS 1．炒熟的花生晾凉后用手去壳，然后用刀的侧边压扁，再用刀切碎比较方便，如果有研磨机可以直接用研磨机 2．放姜片是为了祛寒，适合这个季节，如果不喜欢姜的味道，这个可以去掉 3．和面水的多少，和温度自己要把握好，过软会不容易塑形，过硬会开裂且把面烫熟，且每个品牌的糯米粉吸水力不一样，水可以一点点加，最好的温开水偏凉，水粉的比例，自己可以慢慢调整 4．因为加入了紫薯／南瓜，这两个食材紫薯比较干，南瓜爱出水，所以加入以后加水的量要适当做调整 5．如果不想要这么多颜色，紫薯／南瓜／抹茶粉可以适当减少 6．如果一次性做了比较多，吃不完，可以撒上干粉存在冰箱冷冻起来，下次吃 7．做完以后趁热食用会更香，凉了会变硬哟 8．小砖头UP注重食疗，这个对有尿频／盗汗的小可爱们有食疗的效果；当然也有BUG，糯米制品相对难以消化，如果小可爱们刚巧生病发热咳嗽，脾胃虚弱或者有糖尿病的老人建议不吃哟！这份香气四溢，祛寒正气，酥滑香甜，醒胃而不腻，Q弹可爱的姜汁桂香猫爪糖不甩，祝福大家吉祥如意！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-30

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