6寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕，属于蛋糕的基础款，虽然看起来很简单，但做起来真的不那么简单，有人叫他气疯蛋糕可见这款蛋糕失败率有多高。它属于海绵蛋糕的一种，因为是打发出来的，所以口感比较松软，十分适合宝宝吃。这个方子是我试了好久以后总结出来的，大家可以照着方子试试看。

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58克
47克
81克

644
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 5克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

牛奶 40克

、

糖 30克

、

柠檬几滴

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
步骤2/12 点击查看大图
2.将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无水无油的容器里，蛋清里一定不要混入蛋黄。
步骤3/12 点击查看大图
3.蛋黄里倒入1/3细砂糖搅打，接着放入玉米油，和牛奶搅打均匀。
步骤4/12 点击查看大图
4.泡打粉倒入面粉中搅拌，面粉和淀粉过筛倒入蛋液中，搅拌至无颗粒状态。烤箱预热上下火160度。
步骤5/12 点击查看大图
5.蛋清滴入几滴柠檬，去腥打发。
步骤6/12 点击查看大图
6.白砂糖分3次倒入蛋白中，打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
7.取1/3蛋白翻拌入面糊中，从下到上简单翻版几下就好，烤箱160度预热。
步骤8/12 点击查看大图
8.再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。
步骤9/12 点击查看大图
9.面糊倒入模具，轻轻提起模具距离桌面约5-6cm，松开手让模具自由落向桌面，震出大气泡。
步骤10/12 点击查看大图
10.烤箱上下火160度，烤40分左右，烤好后迅速取出，提起来震几下震出热气，迅速倒扣待冷却。
步骤11/12 点击查看大图
11.大约1个小时左右，待蛋糕彻底凉透了，就可以尝试脱模了。
最后一步点击查看大图
12.烤好的蛋糕十分的香甜松软，是小王子的最爱。

小贴士

a.因为是给宝宝吃，所以相对轻甜，吃起来相对甜味淡一些，对甜味要求高的亲，可以糖量翻倍。 b.我个人比较喜欢吃烤裂的蛋糕，我觉得味道比较香一些，如果想追求完整性，可以调低温度。 c.有关辅食工具的总结，可以到我的微博@小王子记事簿看下哈：）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-30

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