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热乎乎的酸汤肥牛

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作为冬日里特别受欢迎的一道汤菜,酸汤肥牛也是四川人的拿手好菜。一般来说,肥牛的品质是这道菜成功的关键,但现代社会的物流发达,哪怕你想吃千里之外的澳洲和牛,也不是困难的事儿。所以,正宗与否就在于酸汤的制作了。要酸得恰到好处,辣得开胃微汗,才是正确的打开方式。当然,金汤的秘诀来自于海南黄灯笼辣椒,辣而不呛口,好吃不上火,只需捎来2勺就可以让汤色变得金黄,辛辣十足。而汤里的酸爽则靠的是酸椒汁,比醋的酸味更清爽,比泡椒的辣味更顺口,对于想吃辣又不太能吃的人来说,绝对是下饭的良品。
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38克
58克
29克


681
千卡

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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、肥牛片要用水焯过以后再入酸汤,否则血水会让汤汁变浑,口感和颜色都会被影响。 2、要注意肥牛的火候,焯水微微煮即可,再煮开大火不要超过1分钟,煮久了就老了。

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发布于 2018-11-30

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