苔菜炒肉丝
苔菜炒肉看起来青葱翠绿，吃起来鲜嫩爽口，是一道营养美味的家常下饭菜！
8克
20克
10克
197
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/16
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将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净。
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步骤2/16
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将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开。
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步骤3/16
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大蒜切片，干辣椒切小段备用。
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步骤4/16
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猪里脊肉在微冻的状态下切丝。
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步骤5/16
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将切好的肉丝放入碗中，加1勺味极鲜酱油，1小勺料酒，一丢丢十三香粉和半勺玉米淀粉。
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步骤6/16
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抓拌均匀，腌制10分钟。
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步骤7/16
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锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热，下入肉丝。
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步骤8/16
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快速滑炒至肉丝变色后盛出。
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步骤9/16
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锅中留适量底油，放入蒜片和干辣椒爆出香味。
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步骤10/16
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下入苔菜茎。
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步骤11/16
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将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟。
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步骤12/16
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然后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒。
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步骤13/16
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待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝，继续大火快炒。
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步骤14/16
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最后加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
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步骤15/16
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出锅装盘。
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最后一步
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成品。
苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀
倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏生也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-29
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