爆浆巧克力面包(两种夹馅)
纯正的巧克力风味面团，不加白砂糖，只有法芙娜可可粉和巧克力豆，面团里再裹入黑巧克力块或奶酪蔓越莓做馅料.加热后就会幸福的爆浆啦！！
189克
117克
561克
4284
千卡
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步骤1/18
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把面团里除黄油巧克力豆以外所有材料倒入搅拌桶。
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步骤2/18
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开启厨师机4档开始和面，搅拌至面团光滑出粗膜。
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步骤3/18
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加入切小块软化好的黄油。
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步骤4/18
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先开启厨师机一档把黄油搅拌均匀，再开启四档搅拌面团。搅拌至面团能出细膜，撕下一小块面团，边缘是整齐的。
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步骤5/18
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再倒入巧克力豆，开三档搅拌均匀。
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步骤6/18
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搅拌好的巧克力面团，放入干净容器内，盖上保鲜膜。进发酵箱28度进行第一次发酵。
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步骤7/18
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发酵的时候把奶油奶酪隔热水加白砂糖搅拌至顺滑。
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步骤8/18
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发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可。
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步骤9/18
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取出面团，揉圆排气，平均分成18个小面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤10/18
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松弛结束，把面团擀成圆片状，中间放上黑巧克力块，然后滚圆捏紧收口。
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步骤11/18
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包完九个巧克力馅的后，剩下的九个包入奶酪蔓越莓馅。滚圆捏紧收口。
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步骤12/18
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18个小面团全部整形完毕。
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步骤13/18
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把整形好的小面团放入发酵箱35度湿度85%进行二次发酵。
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步骤14/18
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发酵结束，取出面团刷上一层薄薄的蛋液，风炉开启热风和上管设置180度开始预热。
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步骤15/18
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预热结束，把面团放进风炉，关闭上管，热风模式180度烘烤15分钟。风炉可以同时烤三层小面包！
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步骤16/18
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面包烘烤结束，晾凉～
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步骤17/18
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面包加热一会就会爆浆啦！黑色的巧克力馅就出来咯～
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最后一步
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白色的奶酪馅加热后也可以爆浆呀！太幸福啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-29
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