正宗川味万能红油
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步骤1/6
大葱一分二切手指长的节,姜,蒜切片!干辣椒剪成节,辣椒籽分开!
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步骤2/6
开小火,锅里放一点点油倒入辣椒,小火不停翻炒,直到有点发脆再倒入辣椒籽继续翻炒1-2分钟!切记大火,容易炒糊了!最后到出放凉变脆打成辣椒面!
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步骤3/6
以上第二步嫌麻烦可以直接买辣椒面,二粗的!味道没那么香哦!后将辣椒面和十三香和匀!
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步骤4/6
锅里倒入油加热到菜籽油冒白烟,不是大烟啊!关火等油温降到5层,放入葱,姜,蒜,开中火炸制焦黄捞出!
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步骤5/6
用漏勺将八角等放油锅炸20秒捞出倒入辣椒面里,再把芝麻放漏勺里下锅炸制啪啪响倒入辣椒面里!
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最后一步
关火,先舀1/3的油到辣椒面里马上用勺子拌匀,等油温降到4-5层热再倒1/3的油拌匀,最后油温2层全部倒入!OK!加盖,密封过一夜再用!适合凉菜,面条,火锅蘸料等!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-28
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