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可以摘着吃的葡萄鱼的做法

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可以摘着吃的葡萄鱼

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路过鱼档，随口聊几句，看到鱼肉又好像午餐吃不错。葡萄鱼，富有浓郁的甜酸葡萄果香，没错哦，是真的加有葡萄原汁的哦。做这个葡萄鱼，需要刀工，炸制，做酱，然后做出令人爽口的佳肴。你一定以为很复杂，其实也不算太难。跟松鼠鱼有点异曲同工。下面说说需要材料跟做法。

食材清单加入采购清单

草鱼肉（不要鱼腩）两块

、

葡萄汁 250克

、

鸡蛋一个

、

淀粉大量

、

番茄沙司 200克

、

姜 20克

、

料酒 15克

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1，准备食材，鱼肉，葡萄，番茄沙司，盐糖，姜，料酒。鱼肉有大有小，适当调整酱料的用量。葡萄汁我用了汁多的巨峰葡萄。
步骤2/10 点击查看大图
2，鱼肉斜切，不要切到鱼皮。
步骤3/10 点击查看大图
3，再另一边斜切，切出来形成一个个的菱形。
步骤4/10 点击查看大图
4，加入料酒，姜，盐，腌十分钟入底味，加入一个鸡蛋抓匀。
步骤5/10 点击查看大图
5，加入淀粉，每一个鱼肉之间的缝都要扑匀，沾有淀粉，如果缝里没有淀粉，炸的时候鱼肉会粘在一起的。
步骤6/10 点击查看大图
6，下油锅炸制，先鱼皮朝上炸，再翻过来炸，变黄色捞起，然后烧热油再复炸一次。这个时候的鱼肉用东西敲会听到噗噗的干爽声，鱼肉炸开呈葡萄串形。就可以起锅沥油了。
步骤7/10 点击查看大图
7，摆进盘子里待用。
步骤8/10 点击查看大图
8，把葡萄挤出葡萄汁，锅里放少许油，下番茄酱，葡萄汁，糖，煮开。
步骤9/10 点击查看大图
9，把酱汁淋在鱼肉上。
最后一步点击查看大图
10，加些绿叶蔬菜点缀。

小贴士

做这个鱼，切鱼肉花刀要合适，切太到鱼皮的话，炸制的时候鱼肉会掉出来，刀口太浅炸的时候又不呈现葡萄串。做酱的时候要看鱼肉的大小来定，我做两块鱼肉用了200克番茄酱，200克葡萄汁。糖盐视个人口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-28

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