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南瓜盒子

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尝过韭菜盒子的朋友，大抵会迷恋上那焦香酥脆的口感。因为不需要发酵，揉面上也没有多少讲究，所以成功率还是蛮高的。另外，馅料的搭配也可以更加丰富，比如今天和大家分享的这道美食，用应季的南瓜做馅调制一份甜口的‘南瓜盒子’，煎的焦香的外皮包裹着软糯香甜的瓜肉，同样深受大小朋友的喜爱！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉（普通面粉） 300g

、

南瓜 200g

、

温水 150g

、

植物油 4g

、

盐 1g

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
在300g中筋面粉（普通面粉）中分次拌入150g温水，用筷子搅拌。因为这道菜没有用到酵母发酵，为了让面皮更喧软，我用了温水和面来改善面筋组织。
步骤2/14 点击查看大图
搅拌成絮状后开始手揉。
步骤3/14 点击查看大图
揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜或者湿布，静置15分钟。
步骤4/14 点击查看大图
南瓜去皮，用擦丝器擦成细丝状。馅料可以自由搭配，比如土豆、萝卜等都可以。另外，不建议蒸熟后捣成泥，否则会因为水分太多，让造型难度加大，口感也会受影响。
步骤5/14 点击查看大图
撒入葱花和植物油，搅拌均匀。适当的油脂可以让口感变得更顺滑，植物油尽量选择玉米油、葵花子油等味道清淡的油品。
步骤6/14 点击查看大图
把醒发好的面团放到案板上，搓成长条。
步骤7/14 点击查看大图
切成等大的小剂子，每份约30g。
步骤8/14 点击查看大图
面剂子搓圆稍稍压扁后，用擀面杖擀成圆形。
步骤9/14 点击查看大图
填入适量馅料。
步骤10/14 点击查看大图
对折起来，边缘稍稍按压紧实。
步骤11/14 点击查看大图
再用小叉子沿边缘按出花纹。
步骤12/14 点击查看大图
平底锅起小火，倒入少许植物油，请入面胚。
步骤13/14 点击查看大图
煎至底部微黄后，翻面继续小火煎。
最后一步点击查看大图
继续煎至两面微黄，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-28

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