硬质欧包
制作时间: 200 分钟 份量:2~3人份
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千卡
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步骤1/7
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将所有食材加入 KitchenAid Mini 厨师机的搅拌桶内,安装面团勾,开启1档,混拌均匀后(约5分钟),调至6档,搅拌出筋膜(约8分钟,可用测温机测面团中心温度至约24℃)
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步骤2/7
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将搅拌好的面团取出放入大碗,用保鲜膜封碗口
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步骤3/7
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同时,烤箱预热至230℃,将 kitchenAid 冰蓝铸铁锅带盖子放入烤箱中,烤60分钟,让铸铁锅充分存储足够的热量。将发好的面团分割成400克和250克的2个面团
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步骤4/7
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整理成团后,放置室温松弛15分钟。将松弛好的面团放入面包篮内
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步骤5/7
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用保鲜膜封篮口,放置26℃的环境下,继续醒发60分钟
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步骤6/7
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用刀片在面团表面切割2-3道深浅适中的口子
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最后一步
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取出铸铁锅,发酵好的面团连带烘焙纸一同放入,再放回烤箱中,以200℃烘烤约20分钟,取出放凉即可享用
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发布于 2018-11-28
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