芸豆丝炒鸡蛋
芸豆富含膳食纤维，营养丰富，但是如果没有做熟的话会有毒性。将芸豆切丝，不但节省时间，也不用焯水过油，成菜更清爽好吃，而且搭配鸡蛋，营养更加丰富，老人孩子特别喜欢。
39克
46克
68克
786
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
-
步骤1/8
点击查看大图
将芸豆洗净，掐去两头和老筋。我用的是我们当地的花豆，有紫色花纹，也可以用白芸豆或其他品种的四季豆来做，要选择肉质肥厚鲜嫩的。四季豆的毒性在两端较多，去除老筋也比较好嚼。
-
步骤2/8
点击查看大图
用刀将四季豆斜着切成细条，尽量把条切得稍长一些。切成细条更容易熟透，也容易入味，而且斜着切断纤维也容易嚼。
-
步骤3/8
点击查看大图
把所有的都这样切好，尽量切得均匀，炒的时候成熟得也均匀。为了省力，可以把几根四季豆码在一起切。
-
步骤4/8
点击查看大图
鸡蛋加盐打散，热锅冷油，倒入葱花和蛋液，将鸡蛋炒到七八成熟后，盛出备用。不要炒到全熟，不然后期再炒会把鸡蛋炒老了，不但损失蛋黄中的营养，而且影响口感。
-
步骤5/8
点击查看大图
就用刚才炒鸡蛋的锅，重新倒入油，烧热爆香蒜末，然后倒入芸豆丝，加盐中火翻炒。
-
步骤6/8
点击查看大图
炒到芸豆丝颜色变深，变软，没有生绿的颜色，倒入刚才炒到半熟的鸡蛋。如果不能确定四季豆是否熟了，可以用筷子夹一根尝尝有没有生的豆腥味。如果没熟，锅里可以加一点点水，免得糊锅，继续翻炒到熟透。
-
步骤7/8
点击查看大图
将鸡蛋和芸豆丝炒匀，出锅前在锅边烹少许生抽提鲜，炒匀盛出即可。
-
最后一步
点击查看大图
完成了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-28
芸豆丝炒鸡蛋的相关分类
芸豆丝炒鸡蛋的相关推荐
-
蒜香芸豆丝
39323人看过 -
土豆炖牛腩
117006人看过 -
清炖牛肋条
110643人看过 -
辣椒杏鲍菇
374817人看过 -
#春日养生局# 虾皮炒菠菜
121234人看过 -
【烛光晚餐系列】奶油炖鸡
111705人看过 -
番茄面
68726人看过 -
鸡蛋卷
324048人看过 -
发面火烧
772448人看过 -
炒花生米万万不要直接下油锅炒，多加这1步，每一粒都嘎嘣脆！
933086人看过 -
筒骨菌菇汤
1924664人看过 -
滋补又营养美味的药膳蒸鸡腿
108297人看过
