法式焦糖布丁|| creme brulee
甜点总是孩子的最爱,尤其这款法式焦糖布丁,上面一层焦糖,里面布丁浓浓的奶味,口感丝滑,总是让孩子欲罢不能,赶紧自己动手做吧。
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步骤1/13
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称取好材料
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步骤2/13
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蛋黄打散,不是打发
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步骤3/13
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奶锅加热,加糖
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步骤4/13
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再加淡奶油
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步骤5/13
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不断搅拌,直至沸腾
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步骤6/13
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再慢慢加进蛋黄里,搅拌均匀
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步骤7/13
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最后把牛奶也慢慢倒入,搅拌,得到混合好的布丁液
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步骤8/13
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过滤布丁液
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步骤9/13
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布丁液表面很光滑
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步骤10/13
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入预热好的烤箱,烤盘注水,上下火度180度,中层烤25-30分钟
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步骤11/13
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烤好后稍微晾凉,表面堆些白砂糖
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步骤12/13
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然后用喷枪使糖融化,表面形成一层硬的焦糖
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最后一步
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成品
1、法式焦糖布丁因为有加热和烤制的过程,所以虽然有鸡蛋,但是不腥,口感也嫩滑
2、淡奶油沸腾后会变得稍微浓稠一些,使布丁液也会稠一些,烤出来的布丁很像蒸蛋,但是奶味十足
3、布丁是需要水浴烤法,水加到烤盘的一大半
4、烤到20多分钟的时候注意表面是否有焦了的颜色,自己依喜好选择上色咯,因为我要做一层焦糖,所以没有烤到颜色深
5、也可以加点香草精提香
6、喷枪非专业的,某宝有很多选择
7、份量是大杯一杯,小杯两杯,如果想多几杯成倍加量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-26
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