黑米山楂酱卷

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正好家里前段时间做了不少的山楂酱、苹果酱，儿子昨晚八点多了，突然说：妈妈，我好想吃蛋糕卷呀，你都好久没给我做了。遇到一位喜欢鼓捣美食的妈妈也是很幸福的哈，想吃那就做呗，于是大晚上的，同儿子一起动手做起这个最近很火的黑米蛋糕卷，制作起来真简单，好吃又营养，一次吃不够呢。

食材清单加入采购清单

新良黑米蛋糕粉 40g

、

糖 30g

、

鸡蛋 4个

、

自制红枣豆浆 50克

、

玉米油 40克

、

内馅：自制作山楂酱适量

、

苹果酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先我们先将所有的食材用料全部准备好，这样制作过程中更方便哦。
步骤2/16 点击查看大图
先将食材中的红枣豆浆同玉米油混合放入容器中，用手动打蛋器，将其搅拌成完全融合，如图所示。
步骤3/16 点击查看大图
筛入黑米粉到上述操作中，如图所示。
步骤4/16 点击查看大图
用硅胶刀将其过筛后的黑米粉拌至无干粉状态即可，如图所示。
步骤5/16 点击查看大图
在拌好的黑米粉中，放入蛋黄，蛋白另外放入一个无水无油的干净的盆中待用，如图所示。
步骤6/16 点击查看大图
将放入的蛋黄同拌好的黑米粉用硅胶刀划写Z字形拌成细腻的蛋糊状态，如图所示，放置待用。
步骤7/16 点击查看大图
开始来打发蛋白，将食材用料中的糖分三次来同蛋白进行打发，用电动打蛋器打发至提起打蛋器，顶端有弯钩状态，如图所示。
步骤8/16 点击查看大图
将打发好的蛋白，分两次同上面的蛋黄糊进行快速轻盈的翻拌手法，将其翻拌均匀，倒入模具中，端起模具震一下，将里面的大气泡震出来。
步骤9/16 点击查看大图
烤箱提前进行预热，放置中层，设置温度为上下火150度，时间为30分钟。
步骤10/16 点击查看大图
烤好出炉，趁热连同模具一起震一下。
步骤11/16 点击查看大图
很轻松的脱模即可。
步骤12/16 点击查看大图
放置有点余热，在其表面抹上一层山楂酱，（山楂酱前面食谱有具体制作方法）我又在上面撒了点苹果酱粒。
步骤13/16 点击查看大图
从一端将其慢慢卷起来即可，用油纸包好，放入冰箱冷藏一下再食用味道更好。
步骤14/16 点击查看大图
那是头天晚上，大半夜做的，第二天一早，来拍个照吧。
步骤15/16 点击查看大图
冷藏一晚上的蛋糕卷，切开一下，黑红很搭哟，嘻嘻。
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很好吃哟

小贴士

1、蛋白分离时，一定要放入的容器是无水无油干净的，否则会不容易打发起来。 2、在打发蛋白时，烤箱可以同时开启进行预热，这样预热好烤箱时，我们制作的蛋糕糊也好了。 3、每台烤箱温度会有所差异，以上温度仅为一个参考温度，具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活掌握哦。 4、里面的内馅大家可以随意来放哈，奶油等都可以。 5、食材中的红枣豆浆没有的话，可以替换成牛奶40克。 6、蛋白打发的状态，提起打蛋器头，顶端是有大弯钩的状态，不要打发过度哟，否则做好蛋糕很容易卷起来的时候开裂。

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发布于 2018-11-26

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