【揉面】和面的几个小技巧,超实用!
好吃的中式面点从揉面开始。怎么样才能毫不费力地揉出一个光滑、洁白、细腻的面团?今天广末老师来给大家支招,超详细示范揉面的基础姿势和操作技巧,学会了揉面,包子、馒头、花卷、葱油饼就成功了一半!
4克
31克
185克
898
千卡
-
步骤1/3
点击查看大图
和面①面粉倒在案板上,用手指在中间挖一个圆圈,形成护城河,避免水流到外面去;②分三次加水,面粉和水的比例是2:1,第一次先加一半的量;③用手搅拌成一片一片的雪花状,第二次再加剩下的水的一半,留少许备用;④继续揉搓成一串串的葡萄状,如果干粉较多,再酌量加水,直到干粉基本都被揉进面团为止。
-
步骤2/3
点击查看大图
单手揉面①一手的掌根从里向外搓揉,搓出去的面团,收回来折叠一下,可借助刮板收拢;②继续重复搓揉——收拢的操作,这个过程中面筋逐渐形成;③暴露在空气中易流失水分,如果感觉面团较干,可以用手沾水,拍入面团中,或者用手背沾水,将水分'踹入'面团中。
-
最后一步
点击查看大图
双手交替揉面①先用单手揉面的方法初步揉搓,再将面团揉成长条状;②用双手掌根交替揉搓,将局部组织揉破、揉透,再将面团归拢整形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-26
几个小技巧的相关分类
几个小技巧的相关推荐
-
烧肉豆角焖面
30545139人看过 -
年夜饭必做硬菜,颜值高上档次!土豆芝士虾球
299664人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#松鼠鱼
218195人看过 -
自制火龙果麻薯
327840人看过 -
减脂餐 | 番茄豆腐菌菇汤
1404564人看过 -
不用和面!一口一个爆汁,孩子吵着要吃~
1091706人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11054335人看过 -
【牛肉包 ,紫薯包】快速做包子、馒头的好方法!
362621人看过 -
酥脆椒盐虾
2133651人看过 -
好吃到哭的豆角土豆焖面,浓浓的酱汁包裹着面条,在家一定要试试
1081499人看过 -
【剁椒芋头蒸排骨】排骨这样蒸,跟剁椒鱼头一样赞!
888495人看过 -
【火哥讲锅】一份终身管用的铁锅使用指南!
142354人看过