避风塘香煎龙利鱼
龙利鱼出肉率高、几乎没有鱼腥味,拿它试试水,再合适不过了。比起爆炒的方式,香煎更适合龙利鱼,浇上滚烫的蒜蓉面包糠,和炸过的材料兜匀,蒜香、葱香浸透鱼肉之中,又香又浓。
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步骤1/7
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龙利鱼切大块。
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步骤2/7
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加入1大勺料酒,2克盐,2克黑胡椒碎,抓匀腌制10分钟。
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步骤3/7
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平底锅倒油烧热,放入龙利鱼块,煎至两面微黄。
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步骤4/7
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给表面刷上一层蚝油,继续煎至表面金黄,蚝油入味。煎好后先盛到盘子里。
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步骤5/7
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另外起锅烧油,爆香蒜末和小米椒碎,倒入面包糠一起翻炒。
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步骤6/7
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炒至面包糠颜色变金黄后关火,面包糠很容易糊,炒的时候要全程小火,不断翻拌。出锅前加入1小勺盐和小葱末翻炒均匀。
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最后一步
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把炒好的面包糠铺到龙利鱼快上就可以了。
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发布于 2018-11-26
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